Ze wszystkich stron świata

Pierożki francuskie z ementalerem

Składniki: 1 arkusz rozmrożonego ciasta francuskiego, 15 dag ementalera, 10 dag rokpola, 10 dag szynki, 1 łyżka śmietanki, 1 łyżka trybuli, 1 żółtko, sól, pieprz.

Przygotowanie: Szynkę należy pokroić w kosteczkę. Ementaler zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Rokpol pokroić na kawałeczki. Wymieszać szynkę, sery, śmietankę, trybulkę, sól i pieprz. Z ciasta wyciąć krążki o średnicy 8 cm. Na środek każdego krążka nałożyć łyżeczką porcję farszu. Posmarować brzegi krążków wodą i pozaklejać. Ułożyć pierożki na natłuszczonej blaszce, posmarować je żółtkiem i piec 15 minut w temp. 210°C (powinny się ładnie przyrumienić). Pierożki i placuszki można upiec wcześniej i zabrać na piknik, bo są pyszne także na zimno.

Ryba po grecku

Składniki: 1 kg filetów z ryby morskiej, 3 marchewki, 2 pietruszki, 1 nieduży seler, 1 cebula, 100 g mąki, 4 łyżki oleju, 2 łyżki pasty pomidorowej, sok z połowy cytryny, sól, pieprz, bazylia, oregano

Przygotowanie: Rybę opłukać, posolić i obtoczyć w mące, dokładnie przyciskając. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Włoszczyznę obrać, zetrzeć na tarce warzywnej, cebulę drobno posiekać. Dusić do miękkości (przez ok. 30 minut) na niewielkiej ilości oleju na małym ogniu pod przykryciem wraz z ziołami i przyprawami. Pod koniec duszenia dodać pastę pomidorową oraz sok z cytryny. Nieco przestudzonymi warzywami obłożyć usmażone filety rybne. Wstawić do lodówki i podawać po kilku godzinach ozdobione plasterkami cytryny i świeżymi ziołami. Wbrew nazwie niewielu Greków zna tę tradycyjnie polską potrawę.

Rosyjski kotlet pożarski

Składniki: 0,5 kg mięsa z drobiu, 1-2 żółtka, 1 bułka kajzerka (rozmoczona w mleku lub wodzie), 3 łyżki rozpuszczonego masła, 1 białko ubite na sztywno, sól, pieprz, bułka tarta do panierowania (może być dodatkowo jajko rozmącone lub samo białko), klarowane masło do smażenia

Mięso przepuścić przez maszynkę, przepuścić również odciśniętą (ale nie za bardzo) bułkę, dodać żółtko, masło, przyprawy i dokładnie wyrobić. Na koniec dodać ubite na sztywno białko i delikatnie wmieszać do masy mięsnej. Formować kotlety. Kotlety panierować w bułce tartej (lub w jajku i bułce) i smażyć w głębokim tłuszczu na złoto. Kotlety przełożyć do naczynia żaroodpornego i dopiekać jeszcze trochę w piekarniku. Podawać z warzywami z wody.

Babka hawajska

Składniki: 300 g masła, 300 g cukru, 5 jaj, 100 g rodzynek, 5 łyżek rumu, zapach waniliowy (kilka kropli), szczypta imbiru, 200 g kandyzowanych ananasów (mogą być odsączone z puszki – 4 plastry), 100 g drobno posiekanych migdałów (mogą być zmielone), 250 g mąki, 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie: Cukier utrzeć z jajkami , aromatem waniliowym i imbirem. Rodzynki wsypać do miseczki i skropić rumem (lub przepłukać tylko gorącą wodą). Ananasy pokroić w kostkę. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę i powoli łączyć z utartą masą jajeczną. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia , wymieszać z migdałami. Ostrożnie domieszać do ciasta. Na koniec wsypać rodzynki i ananasy (część z nich można zostawić do dekoracji). Formę nasmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką , nałożyć ciasto. Piec około 1 godziny w temperaturze 180-200 st. C. (sprawdzić patyczkiem) Upieczone ciasto wyłożyć na kratkę kuchenną do ostygnięcia. Można posypać cukrem pudrem lub oblać rozpuszczoną półsłodką czekoladą , a tuż przed podaniem udekorować jeszcze bitą śmietaną z kawałkami ananasa.