Lody marchewkowe

Lody marchewkowe 

Lody wcale nie muszą być słodkim deserem. Mogą być także finezyjną, zimną przystawką. W niektórych restauracjach czy lodziarniach możemy już spotkać lody lub sorbety z dodatkiem wina, sera pleśniowego, buraków, chrzanu czy musztardy! W domowym zastosowaniu takie lody mogą się sprawdzić jako dodatek do różnych potraw mięsnych lub warzywnych oraz jako dodatek do krakersów, chipsów czy frytek.

Składniki:

• 350 ml śmietanki 30%
• 80 g cukru trzcinowego
• 5 żółtek
• 150 g mrożonej marchewki

(wykorzystane Nordis

Marchewka Mini)

Do wersji wytrawnej:

• 1 łyżka octu

balsamicznego

• szczypta soli.

2 łyżki cukru wsypujemy do rondla o grubym dnie (cienką warstwą na całej powierzchni)

i podgrzewamy na średnim ogniu aż się roztopi. Dodajemy kolejne

2 łyżki cukru, roztapiamy i powtarzamy cały proces do wyczerpania cukru. Karmel jest gotowy, kiedy ma brązowy kolor i gładką konsystencję. Należy uważać, aby karmel się nie przypalił.

Do karmelu wlewamy cienkim strumieniem śmietankę, jednocześnie cały czas mieszając (przez ok. 10 minut). Całość zdejmujemy z ognia do ostygnięcia.

Zmrożoną marchewkę miksujemy krótko w blenderze kielichowym.

Żółtka ubijamy za pomocą miksera na puszystą masę i (cały czas miksując) wlewamy do nich cienkim strumieniem masę karmelową. Następnie dodajemy zmiksowaną marchewkę oraz ocet i sól (jeśli ma to być wersja wytrawna). Całość mieszamy, wlewamy do rondla i gotujemy na małym ogniu przez parę minut – w dalszym ciągu cały czas mieszając.

Masę studzimy i wkładamy do lodówki (najlepiej na całą noc). Chłodną masę wkładamy do zamrażalnika na 30 minut i miksujemy. Proces powtarzamy 3-4 razy co kolejne 30 minut.

Przepis dzięki uprzejmości TanioSzybkoSmacznie

Autorski blog kulinarny, będący zbiorem prostych i szybkich przepisów okraszonych zdjęciami. Zamieszczone przepisy pozwalają błysnąć talentem kulinarnym o każdej porze roku – stąd wiele przepisów na bazie mrożonek.

www.tanio-szybko-smacznie.pl