Truskawki nie tylko na deser

 Podczas gdy w Polsce sezon na truskawki się kończy, w Wielkiej Brytanii (a w szczególności w Szkocji) w końcu można dostać krajowe owoce w przystępnej cenie. I choć  truskawki importowane z innych krajów można dostać w supermarketach przez cały rok, to szczególnie latem mamy na nie ochotę i mogą stanowić ważny element naszej diety.

Truskawki wczoraj i dziś

Truskawki to owoce powszechnie cenione za charakterystyczny aromat, jaskrawoczerwoną barwę, soczystą konsystencję i słodycz. Spożywa się go w dużych ilościach, zarówno w postaci świeżej, jak i przetworzonych produktów spożywczych, takich jak przetwory, soki, ciasta, lody, koktajle mleczne i czekoladki.  Masową uprawę truskawek rozpoczęto w Bretanii we Francji w XVIII w., ale już wcześniej począwszy od XIII wieku znane były dzikie odmiany tych owoców – miłośnikiem truskawek był między innymi Karol V, który w swoim królewskim ogrodzie zasadził 1200 truskawkowych krzaczków. W 2017 r. światowa produkcja truskawek wynosiła 9,2 mln ton. Największym producentem truskawek są Chiny (40% całkowitej produkcji).

Od placków w Szwecji po włoskie gelato

W Wielkiej Brytanii „stawberies and cream” to popularny deser spożywany na turnieju tenisowym w Wimbledonie, każdy Brytyjczyk zna także „Eton mess” wzbogacony o kawałki pokruszonej bezy. Truskawki i śmietana to również podstawowa przekąska w Meksyku, zwykle dostępna w lodziarniach. W Szwecji truskawki są tradycyjnym deserem serwowanym w Dzień Świętego Jana, znanym również jako Wigilia Święta Bożego Narodzenia. W zależności od obszaru, częste są również placek truskawkowy lub kruche ciasto truskawkowe. W Grecji truskawki można posypać cukrem, a następnie zanurzyć w brandy Metaxa i podać jako deser. We Włoszech truskawki używane są jako aromat dla słynnych włoskich lodów  (gelato alla fragola).

Składniki odżywcze

100 gram truskawek (3,5 oz) to tylko 136 kJ (33 kcal), przy czym w większości oczywiście są to węglowodany, którym truskawki zawdzięczają swoją słodycz (7.68 g, w tym cukry 4,89 g). Mają jednak w sobie całkiem sporo błonnika – 2 g i całe mnóstwo witamin przede wszystkim witaminy C (71% dziennego zapotrzebowania) oraz witamin z grupy B. truskawki są też dobrym źródłem manganu (18% zapotrzebowania) i innych minerałów dietetycznych w mniejszych ilościach. Truskawki zawierają niewielką ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych w olejku z pestek.

Klasyczny makaron z truskawkami i śmietaną

W cieplejsze dni raczej nie mam ochoty na ciężkostrawne dania z dodatkiem mięs, dlatego  lekkie dania na słodko są świetną alternatywą. Ponieważ truskawki najbardziej kojarzą nam się z deserami, mało kto jeszcze pamięta, że można też je jeść jako danie główne. Świeże truskawki z makaronem, dodatkowo polane gęstą śmietaną to klasyka gatunku. Do tego dania można dodać trochę cukru – ilość poszczególnych składników jest dowolna dowolna i sam przepis zależy od gustu samego kucharza. Do makaronu oprócz samych truskawek, polecam dodać jeszcze borówki i maliny oraz kilka listków mięty.

Ryż z truskawkami na ciepło

To lżejsza wersja dania obiadowego z truskawek. Ryż gotowany na mleku (również roślinnym) jest kremowy i nieco „lepki”, spodoba się miłośnikom budyniu. Można go doprawić cukrem trzcinowym, waniliowym i/lub cynamonem. Podany ze świeżo ugotowaną konfiturą truskawką stanowi pyszny, słodki i zbalansowany posiłek, dobry również dla tych dbających o linię.

Naleśniki z serem i truskawkami

Kolejny doskonały, klasyczny pomysł na obiad z truskawkami.  Wersję z serem lub bez można dowolnie urozmaicić – polać sosem czekoladowym, truskawkowym musem, posypać cukrem pudrem lub zjeść z jogurtem naturalnym. Szybki obiad z truskawkami!

Pierogi z truskawkami

Jeśli mamy więcej czasu warto zrobić pierogi z truskawkami. To tradycyjne i efektowne danie spodoba się każdemu. Tak samo jak z naleśnikami warto poeksperymentować z farszem i do truskawek dodać trochę serka mascarpone lub twarogu. Podane z sosem czekoladowym lub śmietaną są po prostu palce lizać!

Sałatki z truskawkami

Jeśli chcesz przygotować bardziej dietetyczne danie z truskawkami, warto wypróbować truskawki jako dodatek do sałatek, np. z fasolką szparagową i orzeszkami nerkowca lub z rukolą i serem feta. Trzeba też podkreślić, że truskawki zaskakująco dobrze łączą się z octem balsamicznym i szparagami. Słodko, lekko, smacznie i zdrowo!

Anna Lipiecka